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蒙迪欧仪表台的拆卸涉及到车辆内部结构的改变，需要一定的专业知识和经验，不建议非专业人员自行操作，不过，可以参考以下步骤进行拆卸：
对于2016款的蒙迪欧：
1、拆除中央控制面板两侧的固定螺丝。
2、取走原车CD机。
3、拆除中控台的固定螺丝，撬出中控台，如果拆卸过程中遇到阻碍，可以使用工具轻轻撬开，在撬的过程中一定要轻柔，避免对中控台造成损害。
在拆卸过程中还需要注意仪表台的内部连接和细节处理，如空调管道、音响线路等，如果对操作不熟悉，建议寻求专业人员的帮助以防止损坏车辆内部零件，任何对车辆的拆卸和改装都可能影响车辆的保修权益，请在相关操作前咨询官方售后部门。
信息仅供参考，具体拆卸方式可能因车型的不同而有所差异，建议先查阅车辆的相关维修手册或者咨询专业维修人员获取更准确的信息，拆卸仪表台属于高风险操作，如果不熟悉操作过程，请寻求专业人员的帮助。